Receta de Costillas BBQ en Kamado Decogarden

Costillas de Cerdo en Kamado dEcogarden de Chimeneas de Colombia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

COSTILLAS DE CERDO SPARE RIBS 3-2-1

en Kamado Decogarden de Chimeneas de Colombia

  • Tiempo de Cocción : 6 horas.
  • Número de Personas: 10
  • Complejidad: Media

INGREDIENTES

  • 3 Tiras de costillares de cerdo sin la membrana de la costilla y uniformes.
  • Se cortan en tiras a medida del espacio de la parrilla tiras más cortas y las centrales más largas
  • Adobo base para ahumados. Ver al final Receta para Adobo.
  • Salsa barbecue para las costillas SPARE RIBS.

INSTRUCCIONES

  1. Adobar las costillas bien adobadas con el adobo base y dejar una noche en la nevera.

Adobo Costillas de Cerdo Chimeneas de Colombia

  1. Encender el Kamado con Carbon vegetal hasta por debajo del nivel de los huecos para entrada de aire, asegurándose de que queden libres. Usar el iniciador eléctrico por 15 a 20 minutos y cerrar la tapa. La rejilla inferior y tapa superior en hierro deben estar completamente abiertas.

Paso 1 Encender Kamado

  1. Cuando llega a 150 ºC, colocar el elevador con el deflector, y estabilizar el Kamado a  ± 120 ºC. Para lograrlo se debe cerrar la tapa superior dejando abiertas solo los huecos de ventilación y la rejilla superior cerrarla hasta +o- 1/3 de tal manera que se conserve la temperatura.
  2. Cocinarlos en la parrilla durante 3 horas girándolas a la mitad.
  3. En volverlas las costillas con papel de aluminio y continuar 2 horas más a la misma temperatura, en este punto se le puede añadir un poco de zumo de manzana, o naranja, la costilla envuelta se humidifica.
  4. Destaparlas, pintarlas con la salsa y cocinarlas a la misma temperatura una hora más.

Costilliastas de Cerdo en Kamado      5. Servirlas con opcion de añadir mas Salsa BBQ al gusto.

Costillas de Cerdo en Kamado Chimeneas de Colombia

Se llaman 3-2-1 porque son las horas que se cocina en cada punto.

ADOBO BASE PARA AHUMADOS

INGREDIENTES

  • 100 gr. De sal gruesa.
  •   50 gr. De azúcar Morena.
  •  50 gr. De pimienta negra
  •  50 gr. De pimentón.
  •  25 gr. De romero seco.
  •  25 gr. De orégano seco.
  •  25 gr. De tomillo seco.
  •  25 gr. De ajo granulado seco.
  •  15 gr. De pimienta de Jamaica.
  •  15 gr. De mostaza  en polvo.
  •   5 gr. De ají triturado.
  •  1 Cucharada de café, o el contenido de una cápsula.

INSTRUCCIONES

  1. Poner todo los ingredientes en un mortero, menos la sal y pimienta, y triturar.
  2. Añadir la sal y pimienta y mezclar 1 minuto a ayudándose con la espátula .
  3. Sacar la pieza y limpiarla de las partes más grasas, según receta. Untarla con un poco de aceite, y embadurnar la pieza con el adobo, envolverla en papel film o de aluminio, y dejarla en la nevera desde el día anterior o unas 4 – 6 horas.

 

Listo!!! Ahora a disfrutar de unas deliciosas Costillas de Cerdo BBQ ahumadas en Kamado DEcogarden de Chimeneas de Colombia.  Conozca nuestros Kamados Decogarden de Chimeneas de Colombia en nuestras Salas de Ventas:

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